Karmazyn to ryba morska występująca w północnym Atlantyku, szczególnie w okolicach Islandii, Wysp Owczych i Grenlandii. Charakteryzuje się czerwonym ubarwieniem oraz białym, delikatnym mięsem o łagodnym, lekko słodkawym smaku. Mięso karmazyna jest chude, zawiera niewielką ilość tłuszczu i cholesterolu, ale jest bogate w pełnowartościowe białko, aminokwasy egzogenne oraz kwasy omega-3. Dodatkowo dostarcza cennych składników mineralnych, takich jak fosfor, selen i witamina B12. Ze względu na niską kaloryczność (około 80 kcal na 100 g) i lekkostrawność, karmazyn jest polecany osobom dbającym o linię oraz stosującym diety niskotłuszczowe. Jego delikatne mięso jest odpowiednie dla dzieci, kobiet w ciąży oraz osób starszych. Może być przygotowywany na wiele sposobów, w tym gotowany, grillowany czy smażony, co czyni go wszechstronnym składnikiem w kuchni. Warto zwrócić uwagę na sposób mrożenia karmazyna. Niektóre produkty dostępne na rynku są mrożone na sucho, bez dodatku glazury (warstwy lodu), co oznacza, że nie zawierają zbędnej wody i zachowują naturalną jakość mięsa.